Entrées

• Ceviche de thon, Leche de Tigre et Burrata
• Assortiment de fraîcheur de légumes de saison
• Maki de poireau et sauce Gribiche
• Œufs mayonnaise à la Bottarga
• Carpaccio de Saint-Jacques
• Filets de sardines ou d’anchois frais marinés à l’ail et au persil
• Fleurs de courgettes farcies
• Pissaladière (tarte aux oignons caramélisés et anchois)
• Tarte aux tomates et aux herbes de Provence
• Huîtres fraîches locales marinées
• Carpaccio de poisson cru au citron, oignons nouveaux et coriandre
• La Salade Rouge : Salade de tomates anciennes, pastèque et basilic avec fromage de brebis au curry et jambon Serrano
• Salade d’églefin, radis noir et pomme verte avec sauce crémeuse à la moutarde
• Salade César
• Anchoïade (légumes crus et sauce aux anchois)
• Gaspacho vert et Burrata (soupe froide de concombre et menthe)

Plats principaux

• Carré d’agneau en croûte d’herbes
• Filet mignon de porc rôti au four mariné aux épices avec légumes
• Pâtes à la Bottarga, ail et piment
• Côte de bœuf avec sauce Chimichurri et légumes
• Gigot d’agneau rôti au miel et aux herbes de Provence avec carottes rôties
• Blancs de poulet marinés et rôtis avec riz rouge sauvage de Camargue
• Courgettes farcies à la provençale (au porc)
• Curry vert de joue de porc avec riz Basmati (épicé)
• Salade de hareng fumé, pommes de terre froides et oignons
• Moules « à la thaïe ou marinière » et pommes de terre nouvelles rôties au beurre à l’ail
• Crevettes tigrées noires sautées à l’ail, gingembre, coriandre et oignons nouveaux avec riz local
• Crying Tiger (Bœuf cru mariné à la thaïlandaise) avec pommes de terre nouvelles rôties au beurre à l’ail
• Tartare de bœuf
• Cabillaud nacré, herbes fraîches et légumes rôtis
• Poisson entier cuit au four, fenouils à l’orange et huile d’olive

Desserts

• Fromage de chèvre frais local / ou sélection de fromages variés et confiture
• Suprêmes d’oranges au miel et pistaches
• Pêche rôtie et crème crue
• Pavlova aux fruits rouges
• Carpaccio d’ananas aux fruits de la passion et feuilles de verveine
• Compote froide de poires, verveine et fromage blanc frais
• Fraises fraîches, huile d’olive et feuilles de basilic
• Ricotta, coulis de fruits rouges et fruits frais
• Tarte aux pommes de Maman avec crème crue à la cannelle
• Les gâteaux au chocolat coquins
• Tarte poire-chocolat de Maman
• Également, pâtisseries (tarte Tropézienne par exemple) et spécialités glacées réalisées par des artisans locaux

Menu enfant

Disponible sur demande.