Chef Nadège

Chef Nadège, native des Alpilles et véritablement passionnée et dévouée, apporte une touche authentique et sincère à chaque repas qu’elle prépare. Profondément ancrée dans les traditions culinaires de la Provence, elle éprouve une grande fierté à partager les riches saveurs et les recettes ancestrales de sa région bien-aimée.

Chef Nadège offre bien plus qu’un simple repas—elle crée une expérience culturelle mémorable. Que vous séjourniez dans un charmant mas en pierre ou une villa de luxe, elle est disponible pour cuisiner pour vous dans n’importe laquelle de nos propriétés des Alpilles et du Luberon, transformant votre séjour en une échappée délicieusement inoubliable.

Entrées

  • Aumônière de fromage de chèvre en feuille de brick, miel, noix, tomates, mesclun et sauce à l’ail
  • Salade de courgettes crues, parmesan, citron, pignons de pin
  • Poivron doux grillé et fromage de chèvre
  • Carpaccio de betterave, vinaigrette à la moutarde et fromage de chèvre
  • Tarte tatin de tomates cocktail confites au vinaigre balsamique, roquette et Buffala
  • Sablé au parmesan, échalotes confites
  • Tomates farcies à la ricotta et au pesto
  • Straciatella, bacon croustillant, olives noires, tomates confites et gomasio
  • Ceviche de dorade royale, fruits de la passion et agrumes, oignons rouges, coriandre
  • Grosses crevettes panées à l’ail, persil, tomate fraîche, oignons nouveaux
  • Tartare de thon, mangue, avocat, oignons nouveaux, ciboulette et mousse de wasabi
  • Tataki de thon, gingembre, sauce soja, graines de sésame noir
  • Tartare de saumon, avocat, oignons nouveaux, ciboulette et sauce soja
  • Carpaccio de Saint-Jacques, jus d’herbes vertes

PLATS PRINCIPAUX + 2 ACCOMPAGNEMENTS

AGNEAU

  • Carré d’agneau en croûte d’herbes fraîches
  • Selle d’agneau rôtie, ail, romarin
  • Tranches de gigot d’agneau grillées, crème d’ail rôti

POULET

  • Cuisse de poulet rôtie aux épices en poudre, olives vertes, citron
  • Filet de poulet à la provençale, tomates fraîches, purée d’olives noires

PORC

  • Filet mignon de porc, tomates confites, olives noires
  • Filet mignon de porc pané, sauce moutarde
  • Araignée/cigaline de porc grillée et marinée, sauce soja, gingembre, ail, herbes

BŒUF

  • Pavé de filet de bœuf pané, sauce au thym
  • Joue de bœuf bourguignonne (cuite en sauce au vin rouge)
  • Filet de bœuf entier cuit lentement (servi en fines tranches), crème au poivre
  • Tagliata de rumsteck, roquette, parmesan, huile de truffe (température ambiante)

CANARD

  • Magret de canard rôti, sauce à l’orange

VEAU

  • Saltimbocca (fine tranche de veau, jambon cru, fromage, sauge)
  • Filet de veau cuit lentement, crème aux champignons de saison
  • Côte de veau panée, pesto au citron et à l’origan, pignons de pin, roquette

POISSON

  • Dos de cabillaud gratiné à l’aïoli
  • Filet de loup de mer, crème au citron et à l’échalote
  • Médaillon de lotte hachée, sauce au chorizo
  • Pavé de saumon, huile à l’aneth
  • Poisson du marché

ACCOMPAGNEMENTS

  • Tomates à la provençale, persillade fraîche
  • Ratatouille provençale
  • Tian provençal
  • Légumes rôtis
  • Flan de courgettes
  • Carottes caramélisées, miel, jus d’orange
  • Boulgour aux champignons de Paris
  • Gratin dauphinois
  • Pommes de terre rôties
  • Purée de pommes de terre, ail, huile d’olive
  • Riz aux courgettes
  • Purée de maïs
  • Fregola au safran (pâtes sardes en forme de perles)

Desserts

  • Mousse au chocolat noir biologique
  • Fondant au chocolat chaud, caramel au beurre salé aux fruits de la passion
  • Tarte aux cacahuètes, caramel salé et chocolat noir
  • Tiramisu au café
  • Tiramisu au nougat– Crumble aux fruits de saison
  • Abricots rôtis, miel, jus de citron, écume de lavande, pistaches caramélisées
  • Tarte aux framboises et à la crème vanille
  • Carpaccio d’ananas, sirop à la cardamome et rocher coco
  • Tarte aux fruits du marché
  • Crème catalane à la fève de Tonka
  • Cheesecake au citron vert et aux framboises

Menu enfant

Disponible sur demande.

Pour jusqu’à 6 personnes 360 € + le coût des courses.

À partir de 7 personnes, une tarification différente s’applique.

La mise en place de la table est incluse dans le prix. Fin du service après le nettoyage et le dessert.

  • Veuillez nous consulter pour des suggestions de menus alternatifs.
  • Les demandes spéciales peuvent nécessiter une tarification distincte.
  • Des frais de livraison peuvent s’appliquer selon la distance jusqu’à la villa.

Avis des convives

Nous sommes convaincus que les témoignages les plus significatifs proviennent de ceux qui les ont vécus.

Lisez ce que nos convives ont à dire à propos de leurs expériences. Leurs témoignages nous inspirent, et nous espérons qu’ils vous inspireront également !

« Nous tenions à exprimer notre profonde gratitude envers le Chef Nadège pour avoir préparé notre dîner mercredi soir. C’était parfait ! La nourriture était exceptionnelle, fraîche et délicieuse – nous avons apprécié vos explications sur chaque plat et leur préparation. Nous avons beaucoup appris tout en savourant les mets. Ce fut une soirée relaxante et mémorable pour nous – merci encore ! »

« Nous souhaitons simplement adresser une brève note de remerciement de la part de tout notre groupe au Chef Nadège pour les deux merveilleux repas que vous avez préparés et servis la semaine dernière – ils comptent parmi les moments forts de notre voyage ! »

« Nadège nous a offert ses services de traiteur à deux reprises durant notre séjour. La cuisine était de première classe (digne d’un restaurant gastronomique) et le service était irréprochable. »

« Notre premier dîner, préparé par Nadège, était informel, composé de produits locaux et frais, du producteur à l’assiette, et délicieux – parfait pour notre première soirée. »

« Le chef recommandé par Only Provence, Nadège, a préparé le meilleur repas que nous ayons dégusté durant tout notre séjour en Provence (et nous avons pourtant fréquenté plusieurs restaurants hautement recommandés dans la région). Ce fut une magnifique conclusion à notre semaine en Provence. »

« Nous avons savouré un repas exceptionnel préparé par le Chef Nadège et un autre tout aussi impressionnant concocté par le Chef Rose. Le seul inconvénient était leur disponibilité limitée. L’année prochaine, je réserverai plus tôt ! »

« Faire appel au Chef Nadège a rendu nos vacances d’autant plus spéciales. Ses repas étaient spectaculaires, et elle-même était si aimable et gracieuse. Nous l’avons tous adorée ! »

« Je vous remercie pour votre aide dans l’organisation de la venue des chefs durant notre séjour à Paradou. Le Chef Nadège s’est véritablement démarqué. Elle a cuisiné avec soin et talent ; toujours ponctuelle, si amicale et joviale. Je la recommanderais volontiers à vos clients. Nous avons passé un séjour magique en Provence. »

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